sind quasi ein Statussymbol der fränkischen Küche und nicht von der Sonntagskarte wegzudenken. Das wichtigste ist neben vernünftigen Fleisch vor allem die knusprige Schwarte.

Einfach die Schwarte ca. 1-2 Stunden in Salzwasser einlegen und schon kann hier nichts mehr schief gehen.

Auf das die Schwarte kracht!